Казанские рестораны в топе России: доходы и владельцы
Итоги премии WhereToEat 2026 года пока не подведены, победители будут названы позже.
В 2026 году ресторанная премия WhereToEat обнародовала короткий список лучших заведений страны. Семь казанских ресторанов удостоились места в этом рейтинге.
Среди них, как и в предыдущем году, значатся BRANCH, Cheeseria, «Приют Холостяка», а также два ресторана татарской кухни — «Умай» и «Чирэм». Подробности о каждом из этих проектов, включая финансовые показатели, основаны на информации из системы «Контур Фокус».
Премия WhereToEat была основана в 2013 году Ассоциацией российских гастрономических журналистов. Это независимый конкурс, эксперты которого ежегодно выбирают лучшие рестораны России. Голосование проводится тайно, а в жюри входят профессионалы ресторанного, гостиничного и винного дела.
«Чирэм»
Ресторан татарской кухни «Чирэм» расположен в Казанском Кремле по адресу улица Шейнкмана, 5. Юридически он оформлен как ООО «Пирс», которое основала Аделя Зайнутдинова. Она является дочерью Равиля Зиганшина — бывшего депутата Госсовета Татарстана и владельца ПСО «Казань». Зиганшин известен участием в спорных строительных проектах, включая стадионы к ЧМ-2018 и стартовый стол на космодроме «Восточный». По данным за 2024 год, выручка ООО «Пирс» составила 232 миллиона рублей, чистая прибыль — более 23 миллионов. Актуальная финансовая информация пока не опубликована.
«Умай»
Ещё один ресторан татарской кухни, «Умай», работает по адресу улица Большая Красная, 6. Владелец и директор ООО «Умай» — Линар Ахмадиев. Заведение открылось в сентябре 2024 года и по итогам того же года зафиксировало выручку почти в 22 миллиона рублей при убытке в 15,6 миллиона. Ахмадиев также является собственником ресторана грузинской кухни «Гивико» в Альметьевске.
BRANCH
Ресторан BRANCH находится на улице Дзержинского, 6Б. Он зарегистрирован как ООО «Джи-джи», учредителем которого выступает Олеся Хамитова. В 2024 году выручка заведения достигла 52 миллионов рублей, чистый убыток — одного миллиона. Сведения за 2025 год отсутствуют.
Согласно информации «Контур Фокус», Хамитова также имеет долю в гастробаре Vio на улице Сибгата Хакима и в ООО «Оливия плюс». Последняя компания участвовала в тендерах на поставку питания для МВД Татарстана и предприятия «Туполев».
«Чизерия»
Ресторан итальянской кухни «Чизерия» с собственной сыроварней расположен на улице Баумана, 44/8. ООО «Чизерия» на 70% принадлежит Ильшату Ситдикову, остальные 30% — Айрату Сафину. В 2024 году заведение получило выручку почти в 264 миллиона рублей и чистую прибыль в 37 миллионов.
Ситдиков также совладелец ООО «Капитал Недвижимость», которое занимается кемпингами. Сафин владеет частью завода безалкогольных напитков «Красная горка» в Башкортостане.
«Приют Холостяка»
«Приют Холостяка» — одно из старейших заведений в списке, оно работает с 2006 года. Ресторан расположен на улице Чернышевского, 27а и зарегистрирован как ООО «Шелтер». Его единственный владелец и директор — Альбина Садреева. В 2024 году компания заработала 185 миллионов рублей выручки с чистой прибылью в 2 миллиона.
«Горыныч»
«Горыныч» — проект московского ресторанного холдинга White Rabbit Family. Первое заведение этой сети открылось в 2018 году благодаря ресторатору Борису Зарькову и бренд-шефу Владимиру Мухину. Концепция основана на приготовлении блюд на открытом огне.
В Казани ресторан функционирует как ООО «ГОРЫНЫЧ ЗИЛАНТ». Юридический адрес — улица Рихарда Зорге, 66В, фактический — улица Николая Ершова, 62. Владельцами компании являются Алексей Сарпов (60%) и Рамиль Шайхетдинов (40%). Поскольку заведение открылось только в 2025 году, данные о его доходах и прибыли пока не доступны.
«Пир»
Ресторан «Пир» зарегистрирован как ООО «Пирр» с 2014 года. Его текущий собственник — Альберт Юлдашев. В 2024 году этот элитный ресторан получил выручку в 218 миллионов рублей и чистую прибыль в 37,8 миллиона.
Юлдашев также владеет «Банной усадьбой». Кроме того, он участвовал в реконструкции парка «Черное озеро», завершённой в 2021 году, инвестировав в строительство двух деревянных павильонов в виде дебаркадеров.
В прошлом году финальная церемония премии WhereToEat проходила в Казани, в новом здании театра имени Камала. На это масштабное событие собрались рестораторы со всей России.
Незадолго до объявления короткого списка организаторы опубликовали длинный список претендентов. В нём фигурировало около 60 казанских ресторанов, что составляет почти 10% от общего числа. Это выделяет Казань среди других крупных городов, представленных менее значительным количеством заведений.
